​春は山羊や羊の出産ラッシュ。生まれた仔山羊や仔羊に飲ませるための、大事なミルクのお裾分けで造られるチーズは、フレッシュで香り高く、滋味にあふれた味わいです。

山羊乳製のチーズ(シェーヴル)で有名な産地といえば、フランスのロワール地方やローヌ、プロヴァンスにかけての南仏の地域が挙げられるほか、近年では日本のチーズ工房が造るものも高く評価されています。一方、羊乳製チーズはイタリア中南部やスペインなどの地中海周辺に多く、ピレネー山脈を挟んでフランスとスペインの一部が形成するバスク地方なども有名です。

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​今回はこの中から数種のチーズを厳選し、ワインとのマリアージュをお楽しみいただきます。